Il Cucchiaio d'Argento. Il Giappone in casa. Basi, preparazioni, ricette. Ediz. illustrata

ISBN 9788833332772
Autore
Haruo Ichikawa
Editore
Editoriale Domus
Prezzo 29,00 €
Data di pubblicazione 23 settembre 2022
Lingua Italiano
Categoria (THEMA)
Cucina regionale, nazionale ed etnica (WBN)
Giappone (1FPJ)
salsa di soia;Miso;Mirin;alghe Kombu;Wakame;Nori;sfilettatura;marinatura;pesce;riso;Dashi;Udon;Shumai;Uramaki;Ramen;Sushi Maki;Chirashi;sashimi;Dorayaki;Mochi;carne di manzo Wagyu;Shabu Shabu;Bento;sushi master;tempura
Questo volume permette anche ai meno esperti di misurarsi con una delle cucine più amate, preparando a casa i piatti dell'autentica tradizione giapponese. L'introduzione è una guida alla cultura gastronomica del Sol Levante, mentre le preparazioni di base, fotografate step by step, permettono di acquisire quelle tecniche indispensabili per affrontare poi le ricette descritte nel libro. Zuppe, preparazioni al vapore e alla griglia, piatti a base di riso e verdure, ma anche il sushi nelle sue declinazioni e la tempura perfetta non avranno più segreti, grazie ai consigli di Haruo Ichikawa, maestro e Ambasciatore della cucina giapponese in Italia. 20 tecniche di base, 80 ricette, 170 fotografie.